二合一的节日：灯光、甜食与怪诞美食
在20多岁的时候，我每年都会举办一场生日化妆派对，每年的主题都不尽相同。在我21岁的时候，我选择酒精作为主题，粘了水晶在脸上，打扮成了“孟买蓝宝石”。随着时间的推移，当我对美食的兴趣逐渐增加时，派对的重点也开始从化装转移到了菜单上，我不再把它限制在仅仅是我的生日。今年，我举办了一场万圣节早午餐自助派对，提供了蟾蜍形状的包子、一根切断的肉臂和用浓烟笼罩的绿色奶酪。
我的男友是波斯人，这个春天我们一起庆祝了波斯新年诺鲁兹，并设下一桌自制的宴席。我们的朋友，也有同样狂热的美食爱好者——他们每年都会庆祝排灯节或称光明节，是印度教的一大重要灯光节。2024年的排灯节主要庆祝日和印度教神卡莉女神的卡莉补伽节都在10月31日。所以当他们建议我们一起整合举办一个万圣节和排灯节的聚会时，我简直非常期待。
### **主题**
从某些方面来看，万圣节和排灯节是对立的。排灯节庆祝光明战胜黑暗的力量，而万圣节则歌颂所有黑暗和恐怖的愉悦。但无论其不同的氛围和起源，这两个节日都十分重视光明的色彩、燃烧的灯笼以及甜食，吸引不同信仰的人们共同庆祝。
我们设计了一份菜单，既尊重也承认两个节日。我们的菜单将会是一场以甜品为主的南亚盛宴，适合排灯节的欢快氛围，也融合了一点万圣节的神秘（当然还有化妆）。我们把这场庆祝叫做“Diwalloween”。
### **菜单**
策划主题菜单需要平衡，你希望保持食物的美味和概念的契合，尤其是在视觉上。我们决定关注色彩鲜艳的印度菜肴，带有万圣节的色调如橙色、黑色、紫色和红色。我选择不使用人工色素，而倾向于展现食材天然的色彩。我也寻找机会展示南亚土生土长且适合我目的的食材。
我想到了一种名为‘jamun’的小紫色水果，味道类似甜石榴。这个印度甜点名为“古拉布jamun”，意为“玫瑰水jamun”，为该果得名，因为两者均是浸泡在糖浆中的类似球状物。
另一个必要的材料是水栗，这是一种亚洲的水栗，看上去犹如由H. R. Giger设计。尽管水栗并不易于采购，但在夏末秋初可在一些亚洲超市找到。水栗的黑壳下是一种犹如土豆的白色紧实肉质，在南亚被加工成面粉。
### **Diwalloween甜点**
任何一个排灯节菜单甜品都是必备的，象征着节日愉快氛围。这些包括‘mithai’等甜点，通常被分成一口大小的块状，或者‘halwa’，质地柔软可切成块。考虑到派对主题，我决定准备卡达姆香料胡萝卜制成的‘gajar ka halwa’，不仅完美搭配秋季，也可能是所有传统印度甜点中最橙色的。
(内文照片来自GOOGLE)
