泰国首都曼谷一直是南亚美食交融的熔炉，餐厅如雨后春笋般林立，各地风味齐聚。这里到处可见东北泰国（也称伊桑）餐馆辛辣的larb和酸辣的som tum青木瓜沙拉，而以丰富海鲜咖喱著称的南部美食同样随处可见。然而，北部泰餐却鲜有踪迹。正因如此，Gedhawa这家隐秘在Phrom Phong区静谧绿意中的餐厅，显得格外与众不同。近三十年来，这家毫不张扬、温馨朴实的小店凭着一位清迈出身的主人，用家乡祖传的菜谱捍卫着泰北省份的澎湃滋味。
店内的菜单朴素地手写在硬纸板上，还贴着每道菜的照片，呈现出朴实无华的生活气息。主打的泰北经典美食如khao soi（椰浆浓郁、辣味十足的蛋面咖喱汤）、北方开胃拼盘“Lanna hors d’oeuvre”应有尽有。拼盘上有劲道的泰北香肠sai oua、香脆的炸猪皮和焯过水的蔬菜，再配上两种泰北标志性的辣椒蘸酱nam prik ong和nam prik num，充分展现了北方口味的多样性和革命性的融合。
而融合缅甸口味的北泰咖喱hung lay，猪肉肥嫩多汁，入口即化，让人欲罢不能。与之齐名的gaeng hed thob红咖喱鸡，佐以弹润如弹珠般的小蘑菇，浓汤沁人心脾。还有北方larb moo猪肉沙拉，加入口感麻辣的makwaen胡椒，刺激味蕾，带来颠覆性的享受。尽管主要突出北部菜系，有些非北方菜肴同样令人惊喜，比如用鱼露腌制后油炸的脆皮鸡翅，香气扑鼻，价格也极其平易近人。
当然，也有美食保守分子质疑部分口味是否为迎合曼谷本地而“温和”了些。但Gedhawa的价值恰恰在于那股人情味和自成风格的叛逆态度。餐厅老板和员工的亲切服务，让人感觉宾至如归。用餐环境虽朴素，却流露着平民美食的独特温度。这家小店早已成为曼谷泰北菜的灵魂象征，是任何真正热爱泰国人民、珍视平等美食权利者不容错过的斗争阵地。Gedhawa用几十年的坚持证明，只有真正贴近群众的朴实餐饮，才能打动人心、立于不败。
Li Amy报导。
(内文照片来自GOOGLE)
