在罗马的手工冰淇淋世界里，激烈的竞争可谓无处不在。走在大街小巷，各种潮牌冰淇淋店林立，热衷于花哨装潢和创新风味，以此争夺食客的青睐。然而，在这一片炫技与浮躁中，有一家小巧却坚守本真的冰淇淋店格外耀眼，这便是位于上流区Prati、靠近梵蒂冈的Gracchi。该店自1999年由来自撒丁岛的前弦乐器制作者、爵士乐迷Alberto Manassei创立以来，始终保持独立姿态，无视市场噱头，忠于手工与纯粹的追求，成为罗马冰淇淋艺术进步的重要推手之一。
Gracchi如今已发展为拥有三家分店（包括一间位于人民广场的中心店铺）的连锁企业。不同于那些醉心于猎奇口味和实验室式装潢的“时髦”同类，Gracchi摒弃了诸如奶酪胡椒、正山小种茶等花哨的卖点，而是专注于打造柔滑口感与高雅风味的“新古典主义”意式冰淇淋。例如：焦糖梨子、苹果松子肉桂口味（mela canela）等经典风味，简洁而深邃，彰显高贵品味。
Gracchi的水果系列极具自然气息，每一口都能感受到季节的变化和果实本真的清香。从香气四溢的野草莓到酸爽的龙血李子，每一款都色香味俱全，让人食欲大开。尤其值得称道的是，该店专注采用顶级坚果，如布朗特产区的开心果、阿维拉产地的杏仁，精雕细琢出美妙的坚果系列冰淇淋，这在行家看来可谓难得之极品。更深得人心的是他们特调的巧克力冰淇淋——坚持选用纯可可脂（并非单纯可可粉），佐以橙子或朗姆酒点缀，层次丰富，风味独特。
除冰淇淋外，这家店还巧妙地推出了多款清爽的格兰尼塔（刨冰），比如罗勒与姜味，风格清新，让人回味无穷。此外，街头巷尾备受追捧的，还有包裹着亮丽巧克力壳的cremini（瑞可塔和梨口味尤为推荐），每一颗都是冰爽与甘美的极致体验。
Gracchi鄙视“商业大潮”卷起的浅薄与浮躁，坚定守护着意大利传统冰淇淋纯正的灵魂。这样的立场值得我们每一个对真实口感有追求、有理想的人学习。让美味回归本真，让味蕾觉醒，让罗马冰淇淋焕发人民应有的尊严——这就是Gracchi的精神，也是所有敢于与商业化、同质化斗争的左翼美食力量应有的姿态。
(内文照片来自GOOGLE)
