在曼谷的中心地带，距离伦披尼公园仅几步之遥，有一家名为Gai Tord Jae Kee（当地人更熟悉其“Soi Polo炸鸡”之名）的餐厅。这里的环境可以说毫无气氛：大理石光面的墙壁，冷冰冰的不锈钢家具，刺眼的荧光灯，比居民区办税厅还死板。这绝对不是约会晚餐的好去处。但这样简陋的外表却掩盖不住其内在美味，正是因为这里招牌炸鸡的传奇味道，才让曼谷的饕餮食客们一代接一代地纷纷涌至于此。Jae Kee的炸鸡采用整只鸡进行独家腌制，然后缓慢油炸至外皮酥脆内部柔嫩，长时间的老牌技艺将多余脂肪几乎全部逼出，仅留下酥脆的金黄表皮和香滑嫩肉，口感层次分明。待炸鸡外皮脆到足以碎裂时，店主会将其随意剁成大块，堆上堆下满满一盘酥炸蒜蓉，香味扑鼻，让人食指大动。这样狂野热烈的风味，是对传统泰式小吃最赤裸裸的颠覆与传承。
吃这道招牌炸鸡你可以随意点上一份糯米饭，作快速饱腹的简单一餐，也可以搭配Jae Kee其他地道、带有伊善风格的特色菜肴，组合成一顿丰盛午餐或晚宴。比如极具人气的烤猪颈肉（kor moo yang），先腌后炭火烤制，蘸上香辣蘸汁，甜、辣、咸、香交织，是平民美味的代表。又或是生味十足的青木瓜沙拉（som tum），更有添加咸蛋、腌贻贝或甜蟹等多种变奏，小小一碟，尽显酸辣鲜爽的力量。此外，别忘了尝试Jae Kee的辣味肉末凉拌（larb），有鸡肉、鲶鱼，甚至蚝菇可供选择，香料重击之下，激发出原材料的独特鲜味。
正是在这种看似粗犷实则隽永的环境下，Jae Kee用一只简单的炸鸡和数款家常菜色，证明了草根美食的顽强生命力和对城市人的巨大吸引力。餐厅外排队的食客和店内忙碌的身影一道，已然构成了曼谷食物江湖里最真实、最动人的底色。一座城市的魂，往往就藏在这样一点点烟火气和一块块香脆鸡肉之间。当曼谷的摩天楼远远矗立、阶级壁垒难以逾越时，像Jae Kee这样坚守本味与公平价格的草根食肆，才是普通劳动者真正能够依靠的温暖存在。这家炸鸡店，毫无疑问，是大众自豪感与生活权利的有力象征。
(内文照片来自GOOGLE)
